Bolo de cacau com courgete / Cacao and zuchinni cake

[Atenção: saltar para a receita se não quer ler melancolias]. Uma semana passou. Muito stress, muita agitação, muitas actividades, muito "andar de um lado para o outro".  Poucas pausas, pouco tempo para mim, pouco tempo 'prá família e 'prós amigos. Há uns dias pus-me a fazer contas à vida, literalmente. Pensando que uma pessoa vive até aos 88 anos, isso equivale a 32120 dias. Quando já criámos números como milhão e milhar de milhão isto é uma loucura e um pouco deprimente, não? Depois pus-me a pensar na comida e como acho que nunca vou fazer 32120 receitas e isso deprime-me. Num mundo perfeito eu levantava-me com o som do galo ao nascer do sol, tomava o pequeno almoço na varanda a ouvir o chilrear dos pássaros e depois ia para a cozinha fazer comida que me enche a alma, tendo todo o tempo do mundo. Mas esse mundo não é o mundo que criámos e eu não posso ir todos os dias para a cozinha. Por isso não vou fazer 32120 receitas, não vou experimentar algo novo todos os dias e vou recorrer muitas vezes às receitas que já fiz. É por isso que volto hoje com um bolo que já é típico, com courgete e cacau, com uma ciência por trás que já se conhece. Avancemos para o bolo para nos esquecermos por momentos deste curto e efémero tempo.

Ingredientes: 

1 1/2 cháv. courgete ralada

1/4 cháv. óleo coco

1 1/2 cchá vinagre de sidra de maçã

1 1/2 cháv. Farinha milho integral

1 1/2 cchá fermento

Pitada de Canela

1/3 cháv. açúcar

6 colheres de chá cacau

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça junte a courgete ralada com o óleo de côcô sólido e misture até o óleo ficar incorporado. Reserve.

Noutra taça junte todos os ingredientes secos e mexa com uma colher para os misturar bem.

Deite a mistura para a outra feita anteriormente e mexa com uma colher até todos os ingredientes estarem incorporados e tiver uma massa espessa, pouco liquida.

Forre uma forma rectangular com papel vegetal e despeje a massa.

Leve ao forno por 25 a 30min. Deixe arrefecer e sirva! Poderá derreter chocolate com um pouco de agua ou leite vegetal e cobrir o bolo com esse creme, como eu fiz. 

Bom apetite!

Recipe in english

Ingredients: 

1 1/2 cup grated zuchinni

1/4 cup coconut oil

1 1/2 tsp apple cider vinegar

1 1/2 cups flour (I used whole corn flour)

1 1/2 tsp baking powder

1/3 cup muscovado sugar

6 tsps cacao powder

Pinch of cinnamon

Preparation:

Preheat the oven to 180ºC.

In a bowl add the grated zucchini with the solid coconut oil and mix until the ingredients are incorporated. Set aside.

In another bowl combine all the dry ingredients and stir with a spoon to mix everything together.

Pour the dry mixture into the wet one and mix with a spoon until all the ingredients are incorporated and you have a dough a bit thick.

Line a pan with baking paper and pour the batter into the pan.

Bake for 25 to 30 minutes. Let it cool and serve! You can melt some chocolate with a little water or vegetable milk and cover the cake with it, as I did.

Enjoy!

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