Biscoitos de alfarroba e cacau / Carob cacao biscuits

Não sei se já o disse aqui, mas volto a dizer: adoro petiscar. Agora que cada vez mais tenho uma alimentação saudável já não corro para as bolachas mas sim para a fruta. Mas a gula pelas bolachas ou por um pedacinho de chocolate teima em aparecer. A minha parte preferida da tarde, é aquele lanche entre o almoço e jantar, é sempre bom para aproveitar para petiscar. Ora, mas isto está completamente deslocado do tópico "alimentação saudável"...

Andei a experimentar, testar e provar (que sacrifício) até chegar a esta receita. É tal e qual como eu gosto, simples, rápida, saudável qb e satisfaz aquela vontade de devorar um pacote de bolachas. Espero que também gostem!

Ingredientes:

chávena =250ml

1 abacate

1 "ovo linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 2.5 colheres de sopa de água) ou 1 ovo de galinha

1 colher de sopa de leite (usei soja)
2 colheres de sopa de azeite

3/4 chávena farinha aveia

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1 colher de sopa de cacau 

1/4 chávena açúcar mascavado

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Comece por juntar a linhaça com a água e reserve. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

De seguida, numa taça junte todos os ingredientes secos e misture-os bem.

Noutra taça junte os ingredientes líquidos e bata-os. Adicione os ingredientes secos e bata novamente.

Num tabuleiro coberto com papel manteiga coloque porções de massa com a ajuda de duas colheres de sopa.

Polvilhe com canela, a gosto.

Coloque no forno por 45 min ou por 30 min + 5 minutos no modo ventilador (pré-aquecimento). Faça o teste do palito para confirmar que os biscoitos estão cozidos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Guarde numa caixa hermética até 4 dias fora do frigorífico.Bom apetite! 

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Recipe in English

I don't know if I already told you, but i'm a huge snack lover. I love to snack on cookies or chocolate between meals and my second favourite meal (the first one has to be breakfast) is the one you have between lunch and dinner. I just can't resist those delicious not healthy cookies! So, as you know, I'm on the #eatingclean team which meant I had to do something about those cookies and create a healthy recipe so that I can snack without feeling guilty. These are so good and a great substitue for those cookies loaded with refined sugars and strange ingredients.

Ingredients:

1 avocado

1 flax egg (1 tbsp flax meal + 2.5 tbsp water)

1 tbsp vegetable milk (I used soy)
2 tbsp olive oil

3/4 cup oat flour

2 tbsp carob flour

1 tbsp cacao powder

1/4 cup muscovado sugar (or any other kind)

1 tsp baking powder

Preparation:

In a bowl mix the flax meal with water and set aside. Pre-heat the oven to 200ºC

Then, mix the dry ingredients in a bowl and the wet ones in another one.

Add the wet ingredients to the dry ones and whisk the mixture until everything is evenly mixed together.

In a baking tray covered with baking paper, spread small amounts of dough with a tbsp. Top it off with cinnamon and put it in the oven for 45 min (do the fork test to make sure that the cookies are baked).

Take them out of the oven and let them cool. Store them in a dry place up to 4 days and then in the fridge.

Enjoy!

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